うまい米紹介　u-mai-kome搗米屋福田

新潟県魚沼産コシヒカリ

旨い米をつくる条件は、土が肥沃で、清らかな水流があり、１日のうちの寒暖差が昼夜で大きいこと。日本有数の豪雪地帯で、最優良銘柄米産地として有名な新潟県魚沼地区は、この三条件を満たす土地が多く、そのなかでも、中里村は、苗場山からミネラルを豊富に含んだ雪解け水が流れ込む清流・清津川の上流部に位置し、周囲に棚田が残る山間の小さな村。川の上流部周辺は、三条件を完璧に満たした『極上米』が穫れる地域です。
その『極上米・魚沼産コシヒカリ』の味を損なわないよう、乾燥法にもこだわり、火を使わない常温・低湿乾燥方式(ＤＡＧ)で乾燥させました。

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新潟県栃尾産コシヒカリ

新潟県栃尾市は魚沼地区に隣接する、周囲を山に囲まれ、山間部の典型的な盆地地形を持つ山里です。そのため、稲が実る夏の間、平坦な地域よりも日中は気温が高く、夜間は気温が低いという、その大きな気温の寒暖差が、稲穂に多くの栄養を蓄えさせ、旨い「栃尾産コシヒカリ」を生み出しています。
また、名水百選に指定されている杜々の森の湧き水や、冬雪深い越後の名峰・守門岳の雪解け水を運ぶ、刈谷田･西谷･塩谷の三河川など、米づくりに欠かすことの出来ない美味しい水の流れ、その水を引く美しい棚田には、雪解け水と一緒に肥沃な粘土層の土が運ばれてきます。
栃尾産コシヒカリは生産量が少なく、そのほとんどが自家消費用のため、滅多に市場に流通しない「幻の米」。

栃尾は魚沼地区に勝るとも劣らない、コシヒカリの隠れた名産地です。

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富山県産コシヒカリ　海藻アルギット米

癒し子供たちに食べてほしいお米。健康的な笑顔は、元気なお米から生まれます。
富山県は北アルプスの美味しい雪解け水と、豊かな土壌、米づくりに適した気候条件(8月初旬9月中旬の平均気温が25℃)をもつ良質米産地です。徹底した土づくりとたくましい健康栽培を実践する「海藻アルギット農業」は単純に化学肥料を有機肥料に換えただけの栽培方法とは根本的に異なります。天然海藻「アルギット」は土壌に微生物を増殖させ、土壌をクリーンにし、肥料効果を高めるとともに、土壌中農薬の残留を減らす働きもあり、環境保全にも役立つ栽培方法です。味と栄養を高めるため、北欧の美しい海で、太陽と海の栄養分をしっかり吸収して育ったミネラル豊富な100%天然海藻「アルギット」と良質有機肥料を土に入れ、細やかな栽培管理でコシヒカリの持つ能力を最大限に引き出した「海藻アルギット米コシヒカリ」は、子供にも安心して食べさせられるお米です。

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岩手県産江刺産ひとめぼれ　江刺金札米

遠く藤原の時代から自然と同じ歩調で昔ながらの稲作を伝承している奥州の逸品。香り、粘り、味わいにとことんこだわっています。
江刺金札米は、北上川が潤す肥沃な大地に有機質の完熟堆肥を施用、清流の水、農薬の削減など自然の恵みを活かし、丹精込めて栽培されています。追肥を制限し、土の持つ力を引き出し、特有の光沢や香り、粘りがある食味豊かなお米です。昭和59年には自主流通米単価が日本一で取引きされ「日本のお米100選」にも入賞。また、平成6年産以降、全国穀物検定協会による食味ランキングにおいて最上級の「特Ａ」の評価を連続で受け続けています。

　　　　
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